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夏威夷果使用骐成热泵烘干,烘干成本只要0.3/斤

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   随热泵烘干技术的进步和市场应用范围的扩大,坚果烘干成为热泵烘干的一个重要应用领域,市场前景巨大。坚果是闭果的一个分类,果皮坚硬,内含1粒或者多粒种子,如杏仁、碧根果、夏威夷果、板栗等等。四川骐成在坚果烘干领域积累了大量的成功案例,不仅烘干品质好,运行费用也很低。以夏威夷果为例,烘干成本仅为0.3元/斤。

夏威夷果

夏威夷果也叫澳洲坚果或火山豆,味道香甜可口,是一种原产于澳洲的树生坚果,味道香甜可口。夏威夷果营养成分极其丰富,其含油量高达60~80%,还含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2和氨基酸,有“干果皇后”的美味食品,四川、广东、广西、云南、福建、浙江、海南等地均有种植。

夏威夷果采摘后的24小时内,要去除其纤维质的外皮,以减小果实的受热呼吸左右,和加快果实烘干。烘干是夏威夷果处理工艺中非常关键的一部分,直接决定着果实的保存期限和最终产品的口感和质量,刚刚丰收的夏威夷果含上至30%的水分,烘干过程大约需要三周(20天左右),能够把含水量降低到2~3%,果实也会缩小到果壳的内部,与壳体内壁分离,这就使得果实破壳的时候不会损伤果仁。

 

带壳果一般使用的烘干温度及时间如下:30℃(2天)→38℃(1天)→45℃(2天)→50℃(一直干燥到所要求的含水量为止)。其中干燥时间受下列条件的影响:果实的起始湿度、空气的相对湿度、干燥后果实所要求达到的最后含水量。若起始湿度、空气相对湿度和所要求达到的含水量均较高时,所需的时间要长些,反之则短,要根据具体情况而定。

另外,起始干燥温度要根据带壳果的果仁含水量而定,若果仁含水量为25%~28%时,干燥温度不要超过30℃;若果仁含水量为15%~20%时,干燥温度不要超过38℃;若果仁含水量为10%~15%时,干燥温度不要超过45℃;若果仁含水量为7%~10%时,干燥温度不要超过50℃。

 

刚刚丰收的夏威夷果含上至30%的水分,烘干过程大约需要五天左右,能够把含水量降低到1.5%。夏威夷果烘干风量风压要够同时分风要均匀,确保坚果干度一致,温度不能太高,最高温度不能超过50度,否则坚果容易开裂或者导致果仁油化,甚至果仁心部变褐,降低产品的质量。烘干房内湿度控制一定要合理,确保坚果中水分可以不断向仓内空气中散发或者通过除湿装置怕排到烘干房外。微信图片_20181106144438

2019年5月6日 10:16
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